A gabonaféléket mindenki jól ismeri, hiszen szénhidrátot és vitaminokat is tartalmaznak. A hajdina is hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, azonban ennek több formáját is felhasználhatjuk a táplálkozásunkban: lisztként, kásaként vagy akár pirítva is elfogyasztható.
Nagyon sok vitamint tartalmaz, melyek közül érdemes megemlíteni a B- és az E-vitaminokat, továbbá a magas élelmi rostjának köszönhetően remekül beválik a korszerű étrendbe építve is. A hajdina a népi gyógyászatban is jól ismert gyógynövény, amit például a magas vérnyomás kezelésére használtak.
A régebbi időkben a mindennapos táplálkozás egyik fő elemeként ismerték, és leginkább kását készítettek belőle. Éppen ezért a legtöbben még mindig így ismerik. Azonban, aki próbálta már a pirított hajdina köretet, az gyorsan elfelejtette a kását, hiszen ez sokkal finomabb, mivel remekül kiadja az ízeket. Amikor pedig lisztként használjuk, akkor kenyereket és tésztákat készíthetünk el vele. Nem érdemes a hagyományos búzalisztet használni mindenhez, hiszen számos egyéb mód van arra, hogy finom ételeket süssünk különleges lisztekkel.